beteallerlei

tondo di chioggio, gelbe bete & co
herrlicher rohgenuss mit vorgeschmack auf die köstlichkeiten des herbst

zutaten

für 2 personen

jeweils 2 kleine knollen oder 1 große knolle
tondo di chioggio, gelbe, weiße und rote bete

http://www.nebelung.de/wissenswertes/kulturanleitungen-tipps/gemuese/rote-bete/

1 stange staudensellerie

1 frühlingszwiebel

1el weißen balsamico

2el olivenöl, viani hat ein neues eigenes aus spanien, unbedingt probieren

1tl kokosblütenzucker

ibiza meersalz und pfeffer nach bedarf

zubereitung

alle bete, roh und bis auf die rote, dünn schälen und in kleine brunoise (würfelchen) schneiden, zum schluß auch die rote bete, da diese jedoch so färbt, widme ich mich ihr gerne zum schluß:)
den staudensellerie und die frühlingszwiebel ebenfalls in kleine stückchen schneiden
alles mit den den weiteren zutaten vermischen und eine halbe stunde ziehen lassen.
durch dieses marinieren werden die bete herrlich crunchy und aromatisch.
nun kann das gemisch pur genossen werden oder passt jetzt zu begin des herbstes auch prima zu endivie, feldsalat und rauke

„as usual, feel free to add your own love…“

schlicht und ergreifend